Что можно есть при воспаление желчного пузыря. Примерное меню при холецистите: принципы диеты

Холецистит - воспаление желчного пузыря, которое возникает часто от плохого, безрежимного, несбалансированного питания. Именно поэтому важной частью терапии является диета, без которой выздороветь полностью практически невозможно.

При холецистите необходимо сбалансировать свое питание.

Правила диеты

Во время диеты при холецистите необходимо следить за балансом белков жиров и углеводов. Необходимо придерживаться в хронической стадии диеты № 5, и 5А в период приступа. Нормы БЖУ:

• количество углеводов 300−350 г;
• количество белков 85−90 г (поровну растительного и животного происхождения);
• количество жиров 70−80 г, где 30 г - растительные.

Калорийность пищи зависит от веса больного. Полезна клетчатка. Приемы пищи должны быть разделены на количество до 6 раз в сутки, порции необходимо есть минимальные. Во время еды начинаются химические реакции, которые способствуют оттоку желчи. Не менее важен режим употребления пищи. Полезно устраивать приемы еды в то же время, что улучшает работу желчного.

Алкоголь в любых видах и любых количествах вреден при данном заболевании.

Алкоголь губительно действует даже на здоровый организм, а при наличии нарушений работы, особенно в органах желудочно-кишечного тракта, его негативное действие увеличивается в разы. Поэтому пить алкогольные напитки больным холециститом запрещено. Во-первых, алкоголь чаще пьется в охлажденном виде, что уже нежелательно при болезни, так как холод негативно влияет на орган. Во-вторых, спиртное может спровоцировать формирование желчнокаменной болезни. При один такой напиток может вызвать печеночную колику.

Количество соли в рационе больного необходимо ограничить, так как она задерживает воду в тканях, отчего желчь сгущается и утрудняется ее выведение. Употребление большого количества жидкости, особенно чистой воды, способствует оттоку мочи, отчего улучшается работа почек. Нормы превышают 2000−2500 мл.

Блюда при заболевании нужно есть в теплом виде, слишком холодное или горячее вредит органу. Температура пищи должна быть в диапазоне 15−60 С. Предпочтение следует отдать легкоусвояемым жирам и еде, в которой много солей магния. Последние улучшают отток желчи, уменьшают спазмы. Сюда относится гречневая крупа, овощи и фрукты.

Способы готовки еды: варка, приготовление при помощи пара, иногда разрешено запекание. Жареная еда находится под запретом, так как от такого способа приготовления выделяются вредные вещества, которые опасны для больного холециститом.

Правила приема пищи

Позитивный настрой обязателен.

Не нужно силой запихивать в себя пищу только потому, что она полезна. Еда должна приносить удовольствие, рацион должен быть максимально разнообразным. Если еда употребляется «через не хочу», это влияет на работу органов ЖКТ, особенно на выработку желчи. Отсутствие аппетита - не редкость, но все равно немного еды нужно съесть. Поэтому важен позитивный настрой.

Запрещенные продукты

Запрет тех или иных веществ при холецистите обусловлен их сильным желчегонным действием, отчего орган слишком сильно нагружен. В то же время органы пищеварения работают в усиленном темпе, что не только перегружает орган, но и неблагоприятно влияет на организм.

Некоторые продукты вызывают застойные процессы в тканях, отчего в органе могут образоваться камни. Лучше избегать еды, которая способствует процессам брожения в ЖКТ, вызывает большое количество желудочного сока, действует как раздражитель печени. Еда, которая не рекомендуется при воспалении органа:

• рыба в засоленном, консервированном, копченом виде, ее жирные сорта;
• свежая выпечка из дрожжевого или слоеного теста, хлеб, жареные пироги;
• яйца, сваренные вкрутую или яичница, желток разрешается не чаще, чем дважды в неделю;
• бульон на рыбе, мясе или грибах;
• бобовые всех видов, так как они вызывают вздутие, газообразование, долго задерживаются в нижних отделах пищеварительной системы, что способствует застойным процессам в пузыре;
• мясо и птица жирных сортов;
• колбаса, копченое мясо;
• щавель, перья лука, любые грибы, шпинат, редис;
• молочка с высоким содержанием жира;
• сало;
• маринад, особенно острый;
• шоколад, кофе и продукты, что содержат кофеин;
• пряности и острые приправы.

Любые копчености и консервы запрещены.

Следует полностью отказаться от употребления спиртного.
Нельзя больным есть грейпфрут. Грейпфрут раздражает слизистые оболочки органов ЖКТ, вызывает повышенный аппетит. При этом целебные настои из грейпфрута, наоборот, улучшают работу органа. Употреблять ли грейпфрут, нужно узнать у лечащего врача. Запрещено кушать мороженое, так как холод плохо влияет на воспаление.

Что разрешено есть?

Правильная диета при холецистите способствует скорейшему выздоровлению. Диетический стол разгружает желчный пузырь, желудок, кишки, печень и т. д. Благоприятно влияют кефир, молоко, творог, йогурт. Полезно для органов пищеварительной системы есть птицу и рыбу нежирного сорта, положительный эффект наблюдается от морепродуктов (креветки, кальмары).

Каждый день в диету нужно включать ягоды, овощи и фрукты, так как клетчатка - основная часть диеты. Подходят: огурцы, кабачки, редька, тыква, баклажаны, картофель, свекла, морковь, болгарский перец и т. д.

Диета при холецистите включает в себя употребление не больше 2 яиц в неделю (омлет или всмятку). Полезно ежедневно есть немного сливочного масла. Еще более положительное влияние приносит растительное масло, особенно оливковое. При этом следует помнить, что растительные масла нужно употреблять исключительно в холодном виде.

Для пациентов, у которых холецистит, полезно кушать каши из крупы, нельзя пшенную. Разрешено есть тыкву, в том числе семечки. Из фруктов полезны бананы, гранаты. Хлеб должен быть немного черствым.

Пирожки, вареники и пельмени нужно готовить из несдобного теста. Супы готовят только на овощном бульоне, есть их нужно в виде пюре. Рекомендуется употреблять молочный суп, гороховый, фруктовый или постный, щи.

Из напитков рекомендуют кисель, слабенький чай с добавлением лимона, компоты, соки, кофейный напиток с добавлением молока. В сок и кофе нельзя добавлять сахар. Благоприятное действие имеет отвар из плодов шиповника, корни имбиря. Также хорошо употреблять кукурузные рыльца в отваре. Для этого рыльца лучше купить в аптеке. Рецепты приготовления кукурузных рылец есть разные, но самый простой: 1 ст. ложку травы запарить стаканом кипятка и пить по 10 г 5 раз в сутки.

Ягоды, овощи и фрукты должны быть в рационе ежедневно, а вот бобовые следует исключить.

Диета при остром холецистите

Диета при холецистите в период обострения заключается в том, что первые дни больному разрешается еда исключительно в перетертом виде. После того как появляются улучшения, еду можно не измельчать, кроме волокнистого мяса. В этот период необходимо полностью исключить соль, жареную, острую, жирную и другую вредную еду.

В это время нужно еще более тщательно следить за балансом поступаемых белков, жиров и углеводов, минералов и полезных витаминов. Яйца следует полностью исключить, иногда можно съесть немного парового омлета.

Первые дни больному можно только пить около 2000 мл в сутки маленькими порциями. Разрешают отвары трав и негазированную минеральную воду. После этого вводится понемногу пища в виде пюре. После приступа диета при холецистите соблюдается еще 3 месяца.

Необходимость соблюдения диеты

Без правильного питания справиться с холециститом затруднительно, порой невозможно. Диетические продукты уменьшают воспалительный процесс при наличии холецистита, влияет на работу всей системы пищеварения.

Также с такой диетой можно бороться с ожирением, которое часто является основной причиной развития воспалительного процесса в желчном. Такое питание нормализует микрофлору в кишечнике, улучшает защитные возможности иммунной системы и препятствует негативным последствиям холецистита.

Последствия несоблюдения диеты

Если больной не желает придерживаться правильного рациона, он должен понимать, что это может вызвать такие негативные процессы:

• абсцессы;
• печеночную колику;
• механическую желтуху;
• панкреатит;
• гангрену в пузыре;
• камни;
• водянку;
• перфорацию органа;
• перитонит разлитого типа;
• нагноения в органе.

Все эти осложнения чаще всего лечатся только оперативно.

Воспалительный процесс в желчном пузыре, развивающейся при закупорке желчного протока на фоне патогенной микрофлоры, называется холециститом. Воспаление в свою очередь способно распространяться на близлежащие органы, например, поджелудочную железу, провоцируя панкреатит.

Облегчить состояние пациента и достичь быстрой ремиссии возможно благодаря правильному лечению, а также путем соблюдения режима питания. При панкреатите стадии обострения показано голодание в течение нескольких дней. Диета при холецистите и панкреатите имеет общие особенности:

• повышают потребление белка с одновременным уменьшением жирной и углеводистой пищи;
• исключают жирное, копченое, маринованные, острые блюда;
• воды следует выпивать за день до 2-2,5 литров;
• предпочтительнее готовить на пару или отваривать, а затем протирать пищу (особенно в период обострения заболевания);
• важно следить за температурой употребляемых блюд (запрещено сильно горячее либо холодное);
• о первых блюдах на наваристых бульонах лучше забыть и употреблять вегетарианские супчики;
• еду нужно максимально пережевывать и избегать спешки в процессе трапезы;
• потребляемые продукты не должны вызывать вздутие, повышенное газообразование, активную выработку желудочного сока и длительное переваривание;
• использование травяных отваров (бессмертника, календулы, коры барбариса или цикория, брусничных листьев).

Диета при холецистите и панкреатите запрещает прием следующих продуктов:

• первые блюда на мясных/рыбных/грибных бульонах и с зажаркой;
• жирные мясные, рыбные продукты и полуфабрикаты;
• сдоба, белый/черный хлеб, выпечка;
• капуста белокочанная, бобовые, редиска, чеснок, лук, редька;
• кофе и какао содержащие напитки, газировка;
• алкоголь;
• шоколад, сливочные и жирные десерты, мороженое.

Следует отметить, что при панкреатите нельзя употреблять фрукты и овощи в сыром виде, а также инжир, банан, виноград. Под ограничение попадают пшеничная, ячневая, кукурузная и перловая крупа. На период лечения холецистита исключается прием кислых фруктов и ягод, хрена и горчицы.

Диета при гастрите и холецистите

Основной задачей диетотерапии является снижение нагрузки на пораженные органы, способствуя нормализации работы желчного пузыря и его протоков, восстанавливая функции желудочно-кишечного тракта и оболочку кишечника.

Диета при гастрите и холецистите включает повышение в рационе растительной клетчатки и количества жидкости. Холецистит требует более строгих ограничений – максимально снижается уровень животных и растительных жиров. Гастрит не требует полного отказа от жирной пищи, а лишь устранения непереносимых или продуктов-провокаторов обострения заболевания.

При холецистите и гастрите запрещено:

• рыба соленая, копченая и в консервах;
• мясо копченое, жирное, субпродукты;
• наваристые бульоны или на зажарке;
• жареные пирожки, сдоба, белый хлеб;
• жирная молоко продукция и сыры;
• бобовые;
• пирожные, торты, десерты с масляным кремом;
• шоколад, мороженое;
• острое, пряное;
• крепкий чай/кофе, какао;
• овощи, содержащие щавелевую кислоту, а также редиска, чеснок;
• сало, маргарин, топленое масло.

Диета при холецистите и гастрите острой формы подразумевает разгрузку в течение нескольких дней – строго на рисе, кефире, крупах, твороге или арбузе. Если клиническая симптоматика носит непереносимый характер, то на двое суток рекомендовано ограничиться питьем (кисель, морс, травяные отвары, вода). Дальнейший рацион можно разнообразить протертой пищей и кашами на воде без жиров.

Диета при гастродуодените и холецистите

Нередким спутником холецистита при наличии болезнетворных микроорганизмов считается гастродуоденит – патология слизистой 12-п кишки и выходной зоны желудка.

Диета при гастродуодените и холецистите включает питание протертыми овощными супчиками (тыквенными, морковными, кабачковыми, с цветной капустой) или молочными первыми блюдами. Пациентам рекомендован омлет на основе яичных белков, нежирные пароваренные мясо/рыба, творог и его производные (запеканки, сырники и прочее). Среди фруктов выбирают некислые, из которых лучше готовить кисели и компоты либо есть их в протертом виде. Свежевыжатые соки позволительны только в разбавленном виде. Разрешены некрепкий кофе/чай с нежирными сливками.

Запрещены консервы, копченые продукты, сдоба, различная выпечка и торты, свежие хлебобулочные изделия из высших сортов пшеницы. Пациентам следует избегать шоколада, мороженого, икры, а также отказаться от цитрусовых, соусов, кетчупов, пряностей и излишнего количества соли.

В период обострения гастродуоденита нельзя пить молоко, пиво, кока-колу, кофе. Хроническое течение гастродуоденита требует приема травяных отваров и минеральной воды. Траволечение начинается после утихания острых симптомов. Что касается минералки, то разница в способе приема зависит от кислотности желудочного сока. В случае повышенной кислотности минералку прогревают до 40С, пьют быстро за час до трапезы. При пониженной кислотности – воду выпивают за 10-15 минут до приема пищи, не спеша, маленькими глотками. Для нормальной кислотности питье рекомендовано за полчаса до еды, небольшими глотками.

Индивидуальная диета при холецистите и гастродуодените должна учитывать ограничения питания в зависимости от веса, возраста, общего состояния пациента, так как резкое понижение объема пищи чревато проблемами с щитовидной железой (недостаточная выработка гормонов замедляет обмен веществ). Голодание тоже опасно, потому что провоцирует дисбактериоз и обострение некоторых заболеваний (гастрит, язва, желчекаменная болезнь и т.п.).

Диета при остром холецистите

Состояние острого холецистита отличается резким ухудшением самочувствия в сопровождении температуры, с рвотой и зачастую требует немедленной госпитализации.

Диета при остром холецистите является особо жесткой. С целью снижения нагрузки на органы желудочно-кишечного тракта первые два дня разрешены только ягодные, фруктовые напитки (компот, кисель), наполовину разбавленные водой. Как нельзя кстати придутся отвары шиповника, ромашки, мяты либо мелиссы, которые пьют в теплом виде. Следующие несколько дней следует питаться сугубо протертыми кашами и овощными супами. Актуальным будет употребление пищи малыми порциями с обильным питьем. Каши, супы готовят на молоке с водой (пропорция 1:1). Предпочтение отдается рису, овсяной и манной крупе. Среди овощей фаворитами остаются цветная капуста и брокколи. Для фруктового мусса/киселя подойдут спелые и сладкие ягоды. Разрешена минералка без газа, которую разводят кипяченой водой.

Рацион расширяется по мере выздоровления, наступающего ориентировочно ко второй недели диетотерапии. Пациенту не рекомендуется сразу устраивать «праздник живота», да и в некоторых случаях ограничения могут носить долговременный характер. Диета при холецистите периода обострения запрещает копчености, острые, жирные, пряные, не протертые первые блюда. Спровоцировать новую волну обострений и ослабить пищеварительную функцию способны бобовые, перловка, пшено, грибы, шоколадные изделия и сдобная выпечка.

Диета при хроническом холецистите

Диагноз хронический холецистит представляет собой периоды затухания и возобновления патологической симптоматики. В данном случае диета является не только средством облегчения болезненного состояния, но и образом жизни.

Диетотерапия при хроническом течении холецистита должна обеспечивать щадящий режим для печени, нормализовать отделение и состав желчи. Диета при хроническом холецистите состоит из основных правил:

• питание должно быть дробным (до 6 приемов за день), небольшими объемами;
• пациенту важно пить достаточное количество воды;
• принимать пищу следует строго по часам, стараясь не выбиваться из установленного графика;
• желательно снизить потребление соли;
• запрещено есть чрезмерно горячие/холодные блюда.

При хроническом холецистите необходимо избегать продуктов-провокаторов, вызывающих приступ желчной колики или болезненный спазм. Опасность хронического заболевания состоит в том, что оно способно перерасти в острый процесс и привести к появлению камней в желчном пузыре. Конечно, каждому пациенту подбирается своя пищевая корзина с различным перечнем запрещенных и разрешенных блюд.

Усредненная диета при холецистите хронического вида позволяет:

• мясо и рыбу нежирные (отварные или обработанные паром);
• сосиски и колбасы молочные;
• суп из круп (горох, гречка, рис) или овощей, можно уху, борщ без зажарки;
• каши, макароны из грубых сортов пшеницы, картофель вареный;
• хлеб отрубной, предпочтительнее вчерашний, сухарики;
• сухое печенье (не жирное, не соленое);
• овощи, фрукты свежие, салаты из них;
• омлет, яйцо целиком (сваренное вкрутую) не больше одного за день;
• молокопродукты и творог с малым процентом жира;
• не острые, не соленые сыры;
• растительные масла, сливочное – в ограниченном количестве;
• чай зеленый, соки, компоты, морсы, травяные отвары;
• минеральная вода, обогащенная сульфатами.

Диета при калькулёзном холецистите

Под калькулезным холециститом понимается воспаление желчного пузыря, сопровождающееся образованием камней. Калькулезное течение заболевания отличается чрезмерным накоплением холестерина, билирубина и кальциевых солей в желчном пузыре. Патология начинается с отложений в виде хлопьев и легкому дискомфорту со стороны живота, но может перерасти в перитонит. Опасность представляют камни, которые могут перекрыть желчевыводящие каналы.

Грамотно построенный режим приема пищи предупреждает формирование конкрементов из осадка, выпадающего в результате застоя желчи. Диета при калькулезном холецистите – это дробное питание малыми порциями в строго определенное время, помогающее организму привыкнуть к установленному графику, улучшающее аппетит, усвоение питательных веществ и своевременную выработку желудочного сока. Ежедневная норма килокалорий не должна превышать 2000 единиц, однако данное ограничение не распространяется на пищевую питательность.

Диета при холецистите калькулезного течения должна быть насыщена полноценным белком (судак, телятина, творог, крупы, белок яичный и прочее) из максимального расчета 1,5 грамма на 1 кг веса. Суточное количество углеводов понижается и не превышает 4 грамма на 1 кг массы тела. Из сладостей показаны: мед, варенье и соки с добавлением сахара. Доля жирной пищи составляет не более 1 грамма на каждый килограмм. Предпочтение отдается растительным маслам, улучшающим благодаря ненасыщенным кислотам липолитическое ферментирование. Пациентам нужно забыть о блюдах с холестерином, копченых, острых, жареных, консервированных и алкоголе. Огромную пользу принесут разгрузочные дни на молоке, кефире, твороге и протертых ягод/фруктов/овощей.

Диета при некалькулёзном холецистите

Индивидуальная диета при некалькулёзном холецистите подбирается исходя из характера течения заболевания и особенностей организма. Правила диетотерапии:

• частое питание небольшими порциями;
• отказ от жареного, жирного, острого, пряного, газировки и алкогольных напитков;
• потребление достаточного числа овощей, фруктов;
• сбалансированность рациона с уменьшением жировой и углеводистой составляющей при повышении уровня белка и витаминов;
• использование траволечения.

Курс фитолечения особенно актуален в периоды обострения холецистита. С целью снятия болевых симптомов применяют ромашковый, мятный отвар, также незаменимы цветы календулы, шиповник, корень щавеля, солодка.

Диета после холецистита

При затухании приступов острого и хронического холецистита показаны специальные курсы лечебной физкультуры, питье минеральной воды, слепой дюбаж (беззондовое промывание желчевыводящих каналов минералкой). С желчным застоем прекрасно справляются ежедневные прогулки и умеренное физическое нагружение, а также специальная диета при холецистите.

Клиническое течение патологии желчного пузыря, особенности и стадия заболевания служат определяющими факторами в необходимости продолжения диетотерапии. Полагаться на собственные ощущения не следует, так как болезнь может затаиться и обрушиться новой болевой волной в результате бесконтрольного чревоугодия. Пациентам с любой формой холецистита важно прислушиваться к рекомендациям лечащего врача. Диета после холецистита может быть такой же строгой, включающей только пароваренную и протертую пищу. В каждом конкретном случае имеются свои предписания и запреты. Резко расширять рацион после лечения диетой тоже не позволительно, это может привести к перегрузке желудочно-кишечного тракта, застою желчи и возврату болезнетворного состояния. Хорошо продолжать вводить еженедельные разгрузочные дни, важно не переедать на ночь, соблюдать режим дня и не нервничать. Только наличие всех данных составляющих будет залогом эффективного выздоровления.

Диета после операции при холецистите

Желчь из печени при условии здорового организма поступает в желчный пузырь, где достигает необходимой концентрации для переваривания и усвоения мясных, рыбных блюд, молочных продуктов и прочих жиров. Дальнейший путь желчи – это 12-п кишка, куда она проходит небольшими порциями по мере добавления еды. Если произошло удаление желчного пузыря, то движение желчи ограничивается печенью и 12-п кишкой. Причем желчь не имеет нужной концентрации и выполняет функции пищеварительного сока, способного справиться с малой долей пищи.

Для чего нужна диета после операции при холецистите? Только дробное питание небольшими порциями (в 6-7 приемов) способно уберечь человека, перенесшего хирургическое вмешательство, от застоя желчи и формирования камней во внутри печеночных протоках. На протяжении первых месяцев, когда организм адаптируется к измененным условиям работы, разрешены лишь отварные/пароваренные и протертые блюда. Диета при холецистите и после оперативного вмешательства расширяется постепенно, вводится животный белок, сезонные фрукты и овощи. Исключаются: жиры, сложные углеводы, копчености, консервы, спиртосодержащие напитки.

Диета при обострении холецистита

Хотелось бы отметить, что обострение холецистита возникает при застое желчи в результате малоподвижного образа жизни, частых стрессовых ситуаций, пристрастия к алкоголю и неправильного питания. Выполнение гимнастического комплекса не рекомендуется пациентам с острым калькулезным холециститом, так как физические упражнения и даже обычные движения могут повлечь за собой печеночные колики.

Диета при обострении холецистита подразумевает питание на протяжении нескольких дней только протертыми продуктами. Пациент должен понимать, что после окончания фазы обострения это правило отменяется, а тщательному измельчению подвергается лишь мясо с прожилками. В стадии обострения нельзя злоупотреблять солью, важно исключить жареное, жирное, острое и другие провокаторы.

Сбалансированная диета при холецистите – это оптимальное соотношение белков растительного и животного происхождения, а также поступление в организм достаточного числа витаминов, минералов и растительной клетчатки. Следует помнить, что при обострении патологии яйца целиком запрещены. Пациенты могут насладиться паровым омлетом из белков во избежание усиления болевого синдрома и приступа печеночной колики.

Диета при холецистите у детей

В детском возрасте чаще встречается хроническое течение холецистита с периодами обострения и ремиссии. Нередко холециститы взрослых пациентов – это вовремя не диагностированные скрытые воспаления желчного пузыря малышей. Острый период заболевания у детей протекает на фоне интоксикации, повышения температуры, сильных болей и требует постельного режима. Для улучшения желчеоттока используют кукурузных рылец экстракт из расчета – 1 капля на каждый год жизни.

Диета при холецистите у детей основывается на употреблении белка, углеводов с одновременным снижением жиров. Детям запрещаются жареные, жирные, копченые, острые блюда, шоколад, торты, сдоба. Лечение должно быть комплексным и включать:

• прием лекарственных препаратов;
• соблюдение диеты №5 на время обострения симптоматики и щадящее питание не менее полугода;
• терапия травами;
• правильное соотношение покоя и физических нагрузок.

Диета при холецистите при беременности

К сожалению, период ожидания малыша может омрачить обострение холецистита и желчекаменной болезни. Беременность накладывает ограничение на использование лекарственных препаратов, лечение травами и фармакологическое растворение конкрементов. Для обеспечения нормального развития плода беременной женщине нельзя заниматься самолечением, лучше проконсультироваться у грамотного специалиста.

Диета при холецистите при беременности должна обеспечивать полноценное питание для будущей мамы и ребенка. Строгое табу накладывается на грубую пищу и тугоплавкие жиры. Беременной следует избегать маринадов, солений, копчений, пряного, острого и жареного. Способ приготовления блюд – в пароварке, отварное, тушеное. Забыть придется и о жирных десертах, тортах, выпечке, газировке.

Зачастую женщинам в положении рекомендуют желчегонные средства – сорбит или ксилит, облегчающие нормальное продвижение желчи и помогающие бороться с запорами. Если нет аллергической предрасположенности, прекрасным средством будут отвары лекарственных трав (кукурузные рыльца, шиповник, ромашка, календула и т.п.).

Диета 5 при холецистите

Ученым-диетологом Михаилом Певзнером были расписаны варианты диетотерапии для ряда заболеваний. Среди них диета 5 при холецистите, которая в зависимости от фазы болезни стимулирует желчеотток или, напротив, обеспечивает покой желчевыделительной системе.

Острое состояние предполагает снижение нагрузки на все отделы желудочно-кишечного тракта, поэтому в первые дни ограничиваются обильным питьем минеральной негазированной воды, отваром шиповника, травяными чаями. При хронической форме болезни нужно избегать перееданий, спиртного, острого, жареного, копченого и жирного. Чтобы предупредить запоры и другие расстройства пищеварения в рационе должно быть достаточное количество растительной клетчатки, так как прибегать с слабительному при хроническом холецистите нежелательно.

Если заболевание сопровождается выраженным застоем желчи, то нормализовать работу желчного пузыря поможет специальная липотропно-жировая диета 5 при холецистите. В данном случае необходимо увеличить суточное потребление растительных жиров до 130 грамм. Важно помнить, что сливочное или любое растительное масла добавляют в конце приготовления блюд, их не следует нагревать. При недостатке природных витаминов лечащий врач может назначить их фармакологические аналоги.

Диета при холецистите: меню на каждый день

Диетическое питание составляется для каждого конкретного пациента в индивидуальном порядке, что связано с возможностью развития негативной реакции на ряд продуктов.

• Диета при холецистите меню:
• первый прием пищи – пудинг из творога, каша овсяная. Травяной/зеленый чай;
• завтрак второй – сырая морковка и фрукты. Отвар шиповника/чай;
• основной прием пищи – вегетарианский суп с добавлением нежирной сметаны. Пароваренное мясо (например, говяжье либо кролик), которое можно запечь после пароварки. Тушеные кабачки. Сок/кисель;
• обед второй – отвар шиповника с сухим, несоленым печеньем;
• на ужин – пароваренная рыба с пюре из картофеля. Компот/чай.

• первый прием пищи – омлет из белков и чай (можно с добавлением молока);
• завтрак второй – запеченые яблоки, протертые в пюре;
• основной прием пищи – суп-пюре с рисом и овощами. Отварная/пароваренная курица с гречкой. Пудинг/желе;
• обед второй – травяной отвар со сладкими сухариками;
• на ужин – пароваренная рыба с овощным пюре и чай;
• на сон грядущий – кефир либо кисель.

Диета при холецистите подразумевает прием в течение дня: хлеба белых сортов и грубого помола – не более 200 г, сахара – до 70 г. Порции пищи не должны превышать 150-200 г.

Рецепты диеты при холецистите

Рецепты диеты при холецистите следующие:

• тыквенный пудинг – 100г очищенной тыквы, 10г манки, 150г яблок, 20г молока, 1-2 яйца, 10г сахара, щепотка соли, 8г масла сливочного. Яблоки и тыкву натирают на терке. Тыкву потушить в молоке практически до готовности, ввести яблоки и сахар и довести до мягкости. Затем вводят манку и массу томят на маленьком огне (постоянно помешивая) около 10 мин. В охлажденную массу добавить желтки. Белки взбиваются отдельно в легкую пену и осторожно вводятся в смесь. В смазанную сливочным маслом форму помещают пудинг и отправляют в пароварку;
• молочный суп-пюре с мясом и молоком – 60г говядины, 20г риса, 100г молока, 3г яичного желтка, 5г масла сливочного, щепотка соли. Предварительно сваренную говядину измельчить, протереть через сито. Рис отварить и процедить. Воду после риса смешать с мясом и довести до кипения. В охлажденный суп (не менее 60 градусов) добавить молочно-яичную смесь, которая заведомо готовится на водяной бане. В молоко (около 60-70 градусов) вводят желтки и варят до достижения густой консистенции;
• пюре из моркови, свеклы и облепихи – отварные свеклу и морковь (по 25г каждого продукта) без кожуры протирают в пюре. Из облепихи (20г) добыть сок. Оставшуюся «шелуху» заливают кипятком и проваривают около 10 мин, потом процеживают. В облепиховый отвар вводят 8г сахара и кипятят несколько минут. Пюре соединяют с облепиховым сиропом и дожидаются кипения. В конце добавляют сок облепихи. Блюдо подают холодным.

Диета при холецистите – важный этап терапии, но пациенту необходимо контролировать уровень застресованности, отказаться от негативных привычек, нормализовать сон. Только нормализация образа жизни с необходимым медикаментозным лечением помогает достичь стойкого результата и длительной ремиссии.

Содержание

Заболевание является постоянным воспалением желчного пузыря. Дисфункция этого органа пагубно сказывается на работе организма человека, особенно, печени. Диета при воспалении желчного пузыря – основное направление терапии, которое призвано облегчить работу органа. Рацион питания улучшит отток желчи, нормализуют процесс обмена веществ.

Основные принципы правильного питания при холецистите

При лечении калькулезного (с камнями) или некалькулезного (бескаменного) хронического холецистита врач обязательно назначит корректировку рациона питания, чтобы избежать появления камней (если их нет) и желчнокаменной болезни (ЖКБ), осложнений для поджелудочной железы, обострения состояния больного. Диета при холецистите желчного пузыря строится по следующим правилам:

1. Кушать человек должен на протяжении дня регулярно, соблюдать режим. При редком употреблении пищи будет образовываться застой желчи, что станет хорошей средой для развития инфекции.
2. Для правильного функционирования органа необходимо потребление животного, растительного белка. Для этого следует кушать в достаточном количестве фрукты, бобовые, молочные продукты, творог, морепродукты.
3. Для улучшения оттока желчи следует кушать в одинаковое время каждый день.
4. Необходимо ограничить потребление сахара, сливочного масла, сметаны или сливок, соли.
5. Еда при соблюдении диеты для лечения хронического холецистита не должна быть слишком горячей или холодной. Нижний показатель – 15 градусов, а верхний – 62 градуса по Цельсию.
6. Растительные масла полезны только в качестве заправки, жарить на них не стоит, потому что они утрачивают все свои полезные свойства.

Диета может быть весьма разнообразной. Подходят разные рецепты, которые помогают приготовить нежирную пищу, можно использовать для создания меню все разрешенные продукты. Главное – придерживаться общих рекомендаций и не употреблять ничего из запрещенного списка, который будет приведен ниже. Лечение хронического холецистита занимает длительный период времени.

Что можно есть при холецистите

Список допустимых продуктов
	Птица (желательно без кожуры), нежирная рыба. Готовить следует на пару или запекать. Допускаются нежирная ветчина, сосиски, колбаса.
Первые блюда	Супы из овощей, борщ, молочные супы («зажарки» использовать нельзя).
Молокопродукты	Нежирный творог и блюда из него, натуральное молоко, кисломолочные напитки.
	В печеном, отварном или сыром виде. Из специй: укроп, петрушка, молотый красный, сладкий перец, ванилин, корица.
	Не более 1 за день.
Мучные изделия	Изделия из муки 1-го, 2-го сорта, несдобная выпечка.
	Фруктовые пюре, джемы в сыром виде, муссы. Из сладкого: конфеты (кроме шоколадных), мед, мармелад, пастила.
	Чай, фруктовые, овощные соки, кофе с молоком.
	Натуральное сливочное, растительное масло.

Что нельзя есть­

Список запрещенных продуктов
	Крепкий черный кофе, алкоголь, холодные напитки, слишком сладкие компоты, какао и т. д.
	Булки из сдобы, очень свежий хлеб, пирожные и торты с кремом, пирожки (жареные).
	Жирные сорта птицы, рыбы (баранина, свинина, гусь, осетрина, кета). Консервы и копчености тоже под запретом.
Первые блюда	Щи, окрошка, бульоны на рыбе, жирном мясе и с грибами. Исключите жир, сало, маргарин.
	Молоко выше 6% жирности, ряженка, творог, кефир. Нельзя употреблять сыр твердых сортов, сметану и сливки – в ограниченном количестве.
	Редиска, острый или черный перец, щавель, лук, чеснок, горчица, хрен, редька.
	Мороженое, шоколад, изделия с большим содержанием крема.

Правила составления лечебного меню

Эффективность лечения хронического холецистита зависит во многом от правильного составления меню диеты. Основывается создание меню на 7 дней на следующих правилах:

1. Каждый день блюда должны содержать много питательных веществ, не превышать норму белков, жиров, углеводов.
2. Учитывайте энергетическую ценность рациона.
3. Корректируйте меню диеты в соответствии со своими пожеланиями и списком разрешенных продуктов.

Диетический стол № 5 при холецистите желчного пузыря в период обострения

Эта диета при калькулезном холецистите рассчитана на период фазы обострения. Суть заключается в необходимости делать до 6 приемов еды за стуки. Готовить ее нужно методом запекания или варки, не должно быть грубой корочки. Разрешается в меню диеты включать блюда на пару и тушеные. Еда должна быть подогрета до температуры в диапазоне 20-52 градуса по Цельсию. Подробные рекомендации по составлению рациона:

1. Добавьте в меню хорошо разваренные каши из овсяной, гречневой крупы на молоке и воде.
2. Можно готовить вегетарианские супы с разваренным рисом, протертыми овощами. В диете при хроническом холецистите разрешается употребление молочных супов (пополам с водой), кремов и супов-пюре.
3. Из хлебобулочных изделий диетический стол №5 допускает пшеничный хлеб (муки 1-2 сорта), несдобные печенья.
4. Диета при хроническом холецистите допускает приготовление блюд из нежирного мяса (телятина, кролик, курица, говядина). Если есть желание покушать котлет, то фарш должен быть для них нежирный, а готовка проводится на пару.
5. Меню диеты допускает приготовления нежирной рыбы в отварном виде или на пару.
6. При лечении хронического холецистита можно пить только натуральное молоко, свежую простоквашу. При желании допускается полужирный, нежирный творог.

Меню диеты при холецистите

Для любой женщины готовка блюд из меню диеты при хроническом холецистите не составит труда. На ваш выбор широкий спектр продуктов, из которых можно создавать разные гарниры, первые блюда и десерты. Рецепты при холецистите всегда направлены на приготовление нежирных блюд, чтобы не происходило обострение заболевания, не возникала боль. Если проявляются такие симптомы, значит, проблема в продуктах. Примерное меню при лечении хронического холецистита на неделю:

1. На завтрак для лечения холецистита приготовьте паровой омлет только из белков, манную кашу на молоке. Через 30 минут выпейте зеленый чай.
2. На первом перекусе можно себе положить нежирный творог, запейте его отваром шиповника.
3. В меню диеты при холецистите на обед включите суп из овощей, картофельное пюре. Закусить можно фруктовым желе.
4. На втором перекусе съешьте пару свежих яблок.
5. Поужинайте гречневой кашей, запейте некрепким чаем через 30 минут.
6. Перед сном выпейте стакан киселя или кефира.

Видео

Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Холецистит - это воспаление стенок желчного пузыря, встречающееся у людей всех возрастных групп. Одним из основных аспектов терапии болезни является лечебное питание. Диета при холецистите предполагает употребление блюд, которые способствуют разжижению и оттоку пищеварительного секрета, выделяемого печенью. Диета позволяет устранить симптомы воспаления, снижает риск возникновения осложнений и обострений.

Особенности диетотерапии

При симптоматике холецистита диетотерапия является важным компонентом терапии. Она прописывается при острой форме заболевания, обострениях хронического холецистита, холангите.

Основной диетой для людей с холециститом является стол №5 и его виды. Диета при воспалении подбирается индивидуально в зависимости от стадии прогрессирования патологии и особенностей ее течения.

Диетотерапия исключает любые раздражители, из-за чего еду нужно готовить на пару, а перед употреблением пищу необходимо протереть или мелко порубить. Исключаются острые и жирные блюда, а при желчекаменной болезни дополнительно нужно отказаться от желтков яиц, растительных масел, обладающих сильным желчегонным эффектом, иначе могут появиться печеночные колики.

Диета в период обострения

Острый холецистит может развиться как самостоятельная болезнь или являться приступом хронического. Характерным симптомом является боль в правом подреберье. Часто боль отдает в области лопаток, плеч и шеи. При этом в ротовой полости может появиться металлический вкус или горечь. Также у пациентов наблюдается тошнота, рвота, отрыжка, понос и высокая температура тела, пожелтение кожи и слизистой глаз.

При наличии первых признаков острого холецистита нужно обратиться к врачу, так как самолечение в подобном случае недопустимо. В основном пациентов с этой патологией, особенно протекающей в тяжелой форме, госпитализируют. Им назначают целый комплекс мер, ряд лекарственных препаратов, которые снимают боль и устраняют воспалительный процесс, специальную диету.

Диета при обострении заболевания предполагает полный отказ от еды. Голодание должно длиться на протяжении 2–3 дней. В это время допускается только теплое питье - отвар шиповника, разбавленные водой некислые соки, некрепкий чай и травяные настои. Количество ежедневно употребляемой жидкости должно быть не менее 2 л.

На 3–4 день лечения больному разрешается ввести в рацион полужидкие каши, сваренные на воде, легкие овощные супы и кисель. В некоторых случаях допускается добавление в каши молока. Все продукты необходимо хорошо проваривать, а затем перетирать. Питаться при холецистите желательно небольшими порциями не менее 5 раз в день. Постепенно в рацион добавляются нежирные сорта мяса, творог, рыба.

Питание при хроническом холецистите

Для пациентов с хроническим холециститом важно не допустить обострения патологии. Диетотерапия позволяет восстановить функции желчного пузыря, нормализовать выделение желчи, активизировать обмен веществ, снизить нагрузку на печень, желудок и кишечник. Чтобы это обеспечить, нужно придерживаться нескольких правил:

1. В сутки должно быть не менее 5 приемов еды, но порции нужно делать маленькими, чтобы снизить нагрузку на желчный пузырь и кишечник.
2. В день человек с холециститом должен употреблять не более 3,5 кг пищи (в это количество уже включена жидкость).
3. У пациента должно быть в сутки 3 основных приема пищи и 2 промежуточных (это перекусы, во время которых можно есть сладкие фрукты, печенье, пить кефир).
4. Необходимо не только помнить весь перечень разрешенных продуктов, но и уметь их правильно готовить. В пищу можно употреблять исключительно вареные и пареные блюда. Некоторым людям (у которых период ремиссии длится более 1 года) можно есть запеченные овощи и мясо с рыбой, но во время приготовления подобным способом запрещено добавлять к еде дополнительные жиры и масла.
5. Растительные масла имеют желчегонный эффект, поэтому их можно использовать в салатах, но строго запрещено употреблять после термической обработки.
6. Температура еды не должна быть слишком горячей или холодной.
7. Овощи должны быть в рационе при каждом перекусе - они могут быть сырыми, тушеными или вареными. Специалисты рекомендуют ежедневно есть авокадо.
8. В мясе и рыбе содержатся экстрактивные вещества, которые раздражают желчный пузырь. Из-за этой особенности их нужно готовить методом варки либо на пару. Не рекомендуется в первые несколько недель устойчивой ремиссии есть бульоны, а курицу нужно очистить от кожи.

Питание после операции

При калькулезном и бескаменном холецистите по показаниям проводится холецистэктомия. После хирургического вмешательства принимать пищу нельзя в течение 12 часов. Затем, чтобы утолить голод, разрешается съесть кашу, овощной суп или выпить кисель. Через 5 дней в меню можно добавить овощное пюре, творог, диетические мясные и рыбные блюда.

В первые 3 месяца лечащий врач назначит стол №5. Строгое выполнение правил диеты и дробное питание важны для восстановления работы органов ЖКТ. По истечении этого срока врач определит, возможны ли какие-нибудь послабления, но пациенту придется соблюдать диету до конца жизни.

Алкогольные напитки строго запрещены в первые 2 года после операции. В будущем ограничение может быть ослаблено: в некоторых случаях разрешается употребление красного вина и безалкогольного пива. Организм многих пациентов, перенесших хирургическое вмешательство, плохо переносит спирт.

Список разрешенных продуктов

Хроническая форма болезни может сопровождаться обострением язвы желудка, если принимать в пищу большое количество сырых фруктов, овощей и ржаного хлеба. Еда в основном готовится на пару, можно употреблять ее в вареном виде. Правильное питание при холецистите включает в себя следующие блюда и продукты:

1. Пшеничный хлеб, в некоторых случаях допустимо употреблять ржаной. Разрешается есть только несвежий хлеб, чтобы предотвратить вздутие кишечника. Рацион расширяется несдобными изделиями с мясом или творогом, печеньем.
2. Каши. Допускаются к употреблению рисовая, манная, пшенная и овсяная. Из них можно приготовить пудинги или добавить в кашу сладкие фрукты.
3. Макаронные изделия. Они могут быть как в запеченном, так и вареном виде, но не в жареном. Многие люди сначала отваривают их, а затем по необходимости разогревают на сковородке, для пациентов с холециститом такой подогрев противопоказан.
4. Супы. Они готовятся исключительно на овощном бульоне, в них могут присутствовать макароны, крупы или овощи. Для профилактики заболевания используются молочные разновидности с крупами. Также допустимы щи и свекольники.
5. Яйца и омлет.
6. Соусы сметанные, фруктовые и молочные. Если по рецепту в них есть мука, то ее в процессе приготовления нельзя обжаривать.
7. Мясо и рыба. Положительно сказывается употребление нежирных сортов мяса (например, кролика или телятины), особенно ценно мясо птицы. Кроме этого, желательно ввести в меню рыбу, лучше морскую. Мясо и рыбу нужно запекать или отваривать. Рекомендуется готовить продукты цельными кусками, но разрешается приготовление на пару тефтелей или котлет.
8. Молочные продукты. Разрешено употреблять при холецистите неострые виды сыра, кефир, простоквашу, сухое и сгущенное молоко. Для разнообразия можно приготовить вареники, суфле или пудинги.
9. Колбасные изделия. Можно есть докторскую колбасу и ветчину. Перед покупкой нужно смотреть на состав продукта и избегать колбасы, в которой содержится большое количество химических добавок.
10. Напитки. Зеленый, некрепкие виды черного чая (можно добавлять лимон), отвар шиповника, компоты и соки без сахара, кисель.
11. Семечки. Тыквенные, семечки льна и подсолнуха.
12. Овощи. Огурцы, картофель, белокочанная и цветная капуста, помидоры, кабачки, свекла, морковь. Лук можно добавлять в еду, только перед этим его необходимо отварить. Салаты из овощей заправляются сметаной или растительным маслом.
13. Зелень укропа и петрушки.
14. Сладости. К ним можно отнести мед, варенье, пастилу, желе и зефир.
15. Фрукты и ягоды. Смородина, слива, яблоки, гранаты, клубника, бананы (не более 1 штуки в день).

Запрещенные продукты

Стол №5 при холецистите предполагает исключение из ежедневного меню блюд, которые провоцируют раздражение слизистой оболочки, повышают уровень холестерина в крови. Пациентам с воспалением стенок желудка необходимо отказаться от следующих продуктов:

1. Спиртные напитки. Алкоголь приводит к образованию камней и способствует их перемещению в желчном пузыре. Из-за этого алкоголь можно употреблять только 1 раз в 2–3 месяца и в минимальной дозировке. Некоторые врачи рекомендуют выпивать по бокалу белого сухого вина каждый день.
2. Некоторые виды овощей. Если у пациента наблюдается холецистит желчного пузыря, ему запрещено принимать в пищу консервированные и маринованные овощи, зеленый лук, редиску, щавель, редьку и чеснок. Этот перечень можно дополнить такими пряностями, как горчица, черный перец. Кроме этого, человеку нельзя есть грибы и орехи.
3. Жирные сорта мяса, субпродукты, сало.
4. Бобовые (нут, соя, спаржа).
5. Кислые фрукты и ягоды (например, клюква).
6. Газированные напитки и промышленный сок.
7. Бульоны из рыбы и мяса.
8. Сдоба, кондитерские изделия, продукты, имеющие в составе какао. При частом употреблении сахара нарушаются реологические свойства желчи. Разрешенная суточная дозировка сахара — 70 г.

Меню на неделю

Температура еды должна быть умеренной (не менее 15 °С и не более 62 °С), излишне горячие или холодные продукты могут спровоцировать приступ.

Пример недельного меню при холецистите:

Понедельник

1 завтрак - манная каша с сосиской, отвар шиповника или сладкий черный чай.
Перекус - яблоко с 100 г нежирного творога.
Обед - отварное куриное филе с пшеничной крупой, салат из огурцов и помидоров, компот.
Полдник - сладкие сухари, кисель из сухофруктов
Ужин - молочный суп, 3 печенья.

1 завтрак — 200 г ленивых вареников, отвар шиповника.
Перекус - банан, который нужно растереть на мелкой терке и полить 1 ч. л. меда.
Обед - рисовая каша с яблоками, приготовленная на пару, компот или зеленый чай.
Полдник - печеное яблоко и кисель.
Ужин - салат из капусты, омлет из 1 яйца.

1 завтрак - творожная запеканка с добавлением 100 г ягод, черный чай с молоком.
Перекус - горсть сухофруктов.
Обед - запеченная курятина с овощами и компот.
Полдник - салат из брюссельской капусты и огурцов.
Ужин - макароны с сыром, шиповниковый отвар.

1 завтрак - молочная каша с чайной ложкой меда, зеленый чай.
Перекус - кусочек ржаного хлеба, черный чай с 1 ч. л. сахара.
Обед - пюре из картофеля, нежирная отварная свинина, 3 помидора, политые оливковым маслом и присыпанные петрушкой.
Полдник - чай и нежирный йогурт.
Ужин - запеченные перцы, отвар шиповника.

1 завтрак - молочная каша, 80 г вареной докторской колбасы, некрепкий чай.
Перекус — 200 г запеченной тыквы, шиповниковый отвар.
Обед — 250 г куриного мяса, бефстроганов (100 г), ржаной хлеб.
Полдник — 3 ломтика сыра, черный чай с молоком.
Ужин - овощной плов и кусок хлеба.

1 завтрак — 300 г творога, 4 сушки, зеленый чай.

Перекус - нарезанная морковь (200 г), шиповниковый отвар.

Обед - суп с нежирной рыбой, отварные овощи (150 г), компот.

Полдник - несколько ломтиков сыра (80 г), помидоры с укропом и петрушкой.

Ужин - тушеные кабачки (250 г), отвар шиповника.

Воскресенье

1 завтрак - тыквенный пирог (200 г), черный чай со сливками.

Перекус — 100 г сухофруктов, сладкий чай.

Обед - котлеты, приготовленные на пару (200 г), салат из огурцов, капусты и петрушки (30 г).

Полдник - ломоть ржаного хлеба, зеленый чай.

Ужин - рисовая каша, кефир.

Рецепты блюд

Овощной суп-пюре. Для приготовления супа нужно взять кабачок, баклажан, морковь, лук, сладкий перец (по 2 шт.), картофель (5 шт.), 2 ст. л. оливкового масла, зелень. Сначала нужно подготовить перец: его нужно опустить в кипящую воду, а затем в холодную и снять кожицу. Овощи нарезать кубиками. Вскипятить 3 л жидкости, положить в кастрюлю картофель и немного подсолить воду.

Через 10–15 минут нужно добавить все оставшиеся компоненты, кроме кабачков (их добавляют за 5 минут до завершения варки). Полученную массу необходимо остудить, перемолоть в блендере и добавить зелень и оливковое масло.

Фаршированный перец. Для того чтобы сделать это блюдо, нужно взять 6 болгарских перцев, 0,5 кг куриного филе, 3 ст. л. вареного риса, морковь и лук (по 2 шт.), стакан томатного сока, 2 зубчика чеснока, паприку и лавровый лист. Перец нужно почистить и проткнуть вилкой. Затем нужно смешать вареный рис, фарш из куриного филе, измельченный чеснок, паприку. Порезать лук и морковь, тушить на сковородке до мягкого состояния и добавить томатный сок. Готовым фаршем нужно начинить перец, уложить его на противень и печь в духовке на протяжении 30–40 минут.

Печеные яблоки. Для приготовления понадобятся 4 крупных яблока, 1 яйцо, 100 г творога, 2 ст. л. сахара и корица. Из яблок нужно вырезать середину. Взбить желток с корицей и сахаром, эту массу смешать с творогом в блендере. Затем необходимо налить немного воды на противень, положить фаршированные яблоки и печь при температуре 180 °С в течение 15 минут.

Суп из кальмаров. Ингредиенты: 100 г капусты, огурцы (250 г), кальмар, зелень, 800 мл овощного бульона и соль. Кальмара нужно очистить и нарезать на небольшие полоски. Бульон вскипятить и добавить в него капусту, а затем варить 6 минут. Добавить в суп кальмары, порезанные огурцы, посолить и варить на протяжении 4 минут. Готовый суп нужно посыпать нарезанной зеленью.

Рыбное суфле. Необходимо взять 30 мл молока, 90 г рыбы, яйцо, соль и кусочек сливочного масла. Сначала нужно отварить рыбное филе, перемолоть в мясорубке или в блендере, в фарш добавить желток, молоко, соль и масло, все компоненты нужно тщательно смешать. Белок нужно взбить и добавить к остальным продуктам. В сковородку положить фарш и запекать при 180 °C. Допустимо запекать суфле в специальных формочках и готовить на пару.

Преимущества и недостатки

К положительным сторонам диетотерапии при холецистите можно отнести следующее:

1. Меню физиологически сбалансировано.
2. Легко переносится пациентами.
3. Позволяет улучшить общее состояние человека и предупредить обострение заболевания.
4. Нормализует уровень холестерина в крови, улучшает функцию желчного пузыря.

Минусы диеты:

1. Нужно иметь навыки и свободное время для приготовления блюд.
2. Большая продолжительность диетотерапии.

Диета при холецистите - это определенный комплекс мероприятий, при котором нужно методом подбора правильного питания, составлять свое меню. Делается это для снижения нагрузки с желчного пузыря и печени. Правильно составленная диета поможет улучшить качество жизни и приостановить течение заболевания.

• Понятие «холецистит»
• Основные правила диеты
• Правила диета
• Правила приема пищи
• Диета при остром холецистите
• Рецепты первых и вторых блюд
• Рецепт №1
• Рецепт №2
• Рецепт №3
• Рецепт №4
• Примерное меню на день
• 1 завтрак
• 2 завтрак
• Обед
• Полдник
• Ужин
• Перед сном
• Плюсы и минусы диеты
• Плюсы
• Минусы
• Комментарии диетологов
• Отзывы и результаты

Понятие «холецистит»

Холецистит – это воспаление желчного пузыря, протекающее с нарушением оттока желчи. Может возникать как в острой форме, так и в хронической. У большинства больных холециститом в последствии обнаруживают камневидные отложения в желчном пузыре. По-другому их называют холестериновые камни.

Это интересно: по исследованиям ученых выяснилось, что заболевания в желудочно-кишечном тракте могут являться следствием стрессов и переживаний, так как выделяющийся в организме адреналин способствует сжатию сфинктера Одди. Из-за этого нарушается отток желчи и пищеварение в целом.
Интересный факт: Холецистит является распространенным заболеванием, от которого чаще страдают женщины. Более чем у 10% мужчин и 20% женщин после 40 лет обнаруживается та или иная форма недуга.

Основные правила диеты

Базой правильного питания при холецистите является диета по столу №5. Ее же используют при панкреатите.

Правила диета

не переедать, размер порции должен занимать не больше 1/3 тарелки;
дробное питание маленькими порциями;
ограничение в рационе острого, жирного, копченого;
прием специальной минеральной воды;
избирать в свой рацион больше белковой пищи;
снизить потребление углеводов и жиров;
принимать пищу в вареном, тушеном или сыром виде;
вне фазы обострения принимать витамины.

Правила приема пищи

Изначально следует разработать собственное меню по вашим предпочтениям из допустимых продуктов. Разделите свой день на 5-6 приемов пищи. Одна порция не должна быть больше вашего кулака, или примерно третьей части тарелки. Вставать из-за стола нужно с легким чувством голода, так как чувство насыщения приходит чуть позже после еды. Не ешьте слишком горячую пищу, она должна быть теплой или комнатной температуры.
Важно: не запивайте еду водой или чаем, необходимо выждать некоторое время для того, чтобы пища в желудке соединилась с желудочным соком. Последняя трапеза не должна быть позднее чем за два часа до сна.

Запрещенные и разрешенные продукты

Запрещенные продукты Разрешенные продукты
Напитки: алкоголь, кофе, сок, лимонад, какао.
Овощи: капуста, редька, редис, лук, чеснок.
Фрукты и ягоды: лимон, яблоко, виноград, крыжовник, вишня, грейпфрут, гранат, смородина, клубника, малина.
Кисломолочные продукты.
Мучные изделия: свежеиспеченный хлеб, булочки, кекс, печенье.
Копченые и жареные блюда.
Мясо: жирные сорта свинины, индейки, баранины. Жирная рыба. Мясные изделия, такие как колбасы низкого класса, сардельки, сосиски.
Кондитерские изделия: крем, шоколад, сгущенка, пирожное, профитроль, торт, шоколадная паста, конфеты, батончики.


Грибы
Майонез, соус, горчица.
Бобовые
Любой фаст-фуд, чипсы, кукурузные палочки и др. Напитки: чай, компот, кисель, минеральная вода, соки из некислых ягод и фруктов.
Овощи: огурец, помидор, картофель, брокколи, баклажан, кабачок, тыква, сельдерей, болгарский перец.
Фрукты и ягоды: груша, банан, авокадо, слива, арбуз, дыня, инжир, персик.
Молочные продукты: молоко низкой жирности, обезжиренный творог, йогурт, кефир 1%, сливочное масло (5-10г), сыр. Сметана допустима в малых количествах и низкой жирности.
Мясо: нежирные сорта говядины, курицы, индейки, кролика. Печень, легкое. Допустим прием колбасных изделий высшего сорта.
Мучные изделия: сухой пшеничный хлеб, бездрожжевое печенье. Допускается выпечка из пресного теста в небольших количествах.
Кондитерские изделия: зефир, шоколад, пастила. Из сладостей допустим мед, злаковые батончики.
Яйца (белки).
Крупы (гречка, манка, пшено, рис).
Макароны.
Исключения: допустимы в малых количествах колбаса, мороженое, молочные коктейли, мед, орехи, паштет, икра черная, сливочное масло, сметана, ряженка, катык, финики.
Полезно знать: важными продуктами в ежедневном рационе выступят авокадо и груши. Даже четвертинка в день будет благотворно влиять на консистенцию желчи.

Диета при остром холецистите

Если вы стали заложником такой коварной болезни как острый холецистит, то несомненно будете придерживаться строгой диеты №5а, которая поможет снять приступообразные боли и облегчит ваше состояние.
В первые дни острой фазы болезни врачи рекомендуют воздержаться от любого приема пищи. Это необходимо для того, чтобы разгрузить воспаленный орган. Последующие дни включают в себя несколько небольших приемов протертой, жидкой пищи.
Завтрак должен быть легким, белковым, отличным вариантом будет отварной омлет, чай с сухарями, обезжиренный йогурт.
Обед должен включать в себя более насыщенный прием пищи, куда обязательно должен входить суп на постном бульоне), отвар шиповника, говяжий пудинг.


Ужин нужно постараться сделать легким. Включите в свой рацион нежирные сорта рыбы, макароны из муки грубого помола, гречку. Порадовать себя можно зефиром с некрепким чаем, крекерами собственного приготовления.
Уделите внимание перекусам в течении дня. Не рекомендуется доводить организм до состояния голода. На полдник можно принять кисель из облепихи без сахара, перетертая груша, йогурт, перед сном разрешается выпивать стакан 1% кефира.
Обязательно соблюдайте питьевой режим. Вода как ничто другое, отлично разжижает желчь.
Такая диета может быть продлена до двух недель. Далее судят по состоянию больного, и если он вошел в стадию ремиссии то переводят на диету №5. Особых отличий в меню нет. Главное, чтобы при остром холецистите пища была жидкая или протертая.

Диета при хроническом холецистите

Хронический холецистит, конечно, ограничивает больных в приеме вкусных насыщенных блюд, но все же можно придерживаться правильного питания, которое будет не хуже доставлять вашему организму насыщение и удовольствие.
Как правило, больные хронической формой холецистита знают свое меню на день, и питаются в соответствии с диетой по столу №5, однако повторимся, что полностью из рациона исключаются жареные, копченые и жирные блюда. Сделайте упор на приеме белка и витаминов. Например, полезным будет суп из крапивы, которая содержит кладезь витаминов. Смело можно готовить салаты из шпината, огурца, авокадо, болгарского перца, картофеля и яичного белка. Не забывайте, что специи тоже противопоказаны при холецистите.
В дневной рацион необходимо включать легкие желчегонные чаи на травах, такие как пижма, бессмертник, тысячелистник и другие. Любые каши готовятся только на воде. Допустимо добавление 5г сливочного масла в готовое блюдо.


При хроническом холецистите не рекомендуется прием переработанных на огне масел, они дают достаточно большую нагрузку на печень и поджелудочную железу. Что касается мяса, оно допустимо в пище, но лишь нежирные сорта говядины и курицы.
Диета при хроническом холецистите может продлиться даже до двух лет. В среднем она варьирует от двух-трех недель до трех месяцев.

Необходимость соблюдения диеты

Для чего же нужно ограничивать себя в приеме пищи и придерживаться правильного питания? При приеме губительных для нашего организма продуктов, нагрузка на пищеварительный тракт увеличивается, происходит выработка желчи, но ее отток затрудняется, что в свою очередь ведет к образованию песка или конкрементов в желчном пузыре. Чтобы избежать этого явления необходимо, чтобы отток желчи был своевременным, а ее консистенция не густой. Поэтому, важно следить за своим рационом и принимать больше жидкости.

Последствия несоблюдения диеты

Если не принимать меры при остром холецистите, можно с легкостью заполучить этот недуг на всю жизнь в хронической форме, поэтому необходимо соблюдать все правила специальной диеты. Хроническая фаза заболевания несет за собой движение образовавшихся камней в просвет пузыря. Это вызывает сильные боли, температуру. Нередко такие состояния заканчиваются хирургическим вмешательством.

Рецепты первых и вторых блюд

Рецепт №1

Суп «домашний»;


говядина 300-500гр
картофель 2 шт.;
морковь 1 шт.;
перец болгарский 1 шт.;
луковица 1 шт.;
петрушка;
гречневая крупа;
Отварить говядину в течение двух часов, процедить. Морковь натереть мелко на терке и добавить в кипящий готовый бульон. Добавить соль по вкусу. Сразу же опустить в кастрюлю нарезанный картофель, болгарский перец, и всыпать 3 ст.л. гречневой крупы. Луковицу без шелухи отправить в тот же бульон и проварить 20 минут. Затем выключить газ, добавить в кастрюлю мелко нарезанную петрушку и накрыть суп крышкой. Приятного аппетита.

Рецепт №2

Свекольный суп с брокколи:


свекла 300 гр;
брокколи 100 гр;
картофель 2-3 шт.;
вода 700 мл.
Вскипятить воду, посолить. Добавить свеклу, натертую на терке, и нарезанный картофель. Брокколи разделить на части и опустить в бульон. Варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Рецепт №3

Рис с овощами:


рис 1 стакан;
баклажан;
морковь 1 шт.;
брокколи 200 гр;
кабачок;
зелень.
Рис промыть, затем отварить в жаровне. Когда вода будет выкипать, добавить нарезанные кубиками овощи и залить водой таким образом, чтобы она покрывала овощи сверху на 1-2 см. Готовка занимает 40 минут. Приправить солью.

Рецепт №4

Фаршированные перцы:


фарш 500гр;
болгарский перец 5-6шт;
рис ½ стакана;
соль;
морковь 1шт.
Отварить рис. Добавить его к приправленному солью фаршу.
Болгарский перец очистить, сделать из него корзиночки. Начинить их смесью из риса и фарша. Аккуратно поставить их в кастрюлю, залить водой. Сверху засыпать тертую морковь. Бульон подсолить, тушить до готовности. Приятного аппетита.

Примерное меню на день

1 завтрак

омлет на молоке из двух яиц - 30 рублей;
стакан зеленого чая - 5 рублей;
бутерброд из хлеба и сыра - 20 рублей.

2 завтрак

1 груша - 30 рублей;
1 стакан кефира - 15 рублей.

Обед

суп овощной - 40 рублей;
салат из огурцов и помидоров - 55 рублей;
гречневая каша с куриной грудкой - 75 рублей;
компот из шиповника - 20 рублей.

Полдник

запеченное яблоко с творогом - 35 рублей.

Ужин

фаршированный перец - 50 рублей;
брокколи - 40 рублей;
хлебцы пшеничные - 10 рублей;
стакан зеленого чая - 5 рублей.

Перед сном

1 стакан минеральной воды «Ессентуки №4»- 15 рублей.
Итого за день: 445 рублей.


С учетом того, что в среднем такая диета занимает 3 недели, то ее стоимость будет варьироваться в размере 6230 рублей. Эти цифры относительны, так как рацион изо дня в день может меняться.

Плюсы и минусы диеты

Плюсы

улучшение в работе желчного пузыря;
уменьшение воспаления и болей;
экономия на лечении лекарствами;
улучшение самочувствия и внешнего вида;
очищение кожи;
похудение;
профилактика заболеваний, таких как гипертония, сахарный диабет и др.

Минусы

финансовые затраты;
ограниченный список продуктов;
ежедневное моделирование меню;
увеличение времени готовки.