Сколько по времени хранится холодец. Какой срок годности домашнего холодца в холодильнике

Такое традиционное и любимое блюдо, как домашний холодец, обычно готовят впрок. Но как долго можно хранить холодец в холодильнике, если вы сварили большое количество тарелок этого вкуснейшего блюда? Да и часто после застолья остается несъеденный, но начатый холодец, и как хранить его, чтобы вкус остался неизменным, но при этом блюдо не испортилось? Опытные хозяйки знают, сколько можно хранить холодец в холодильнике и как правильно это делать, а всех начинающих мы научим, как делать это правильно. В этой стать вы найдете ответы на вопросы, сколько можно хранить домашний холодец как в холодильнике, так и в морозилке.

Как правильно хранить холодец

Как хранить домашний холодец, если вы сварили его впрок и много? Для хранения холодца нужна низкая температура, и для этого подходит:

холодильник;
морозилка;
холодный погреб.

Для того чтобы хранить домашний холодец, подойдет любая тара, но все же лучше, если вы приготовите блюдо в порционных тарелках и будете хранить холодец в стеклянной, фаянсовой или металлической посуде. Важно держать ее закрытой, так как ароматы чеснока и специй могут пропитать и остальные продукты в холодильнике, поэтому обязательно нужно хранить холодец под крышкой.

Сколько можно хранить холодец в холодильнике

Отвечая на вопрос, как долго можно хранить холодец, можно с уверенностью утверждать: это не блюдо длительного хранения. Едят это блюдо максимум несколько дней, поэтому лучше всего не хранить холодец очень долго в холодильнике. Сколько можно хранить домашний холодец в холодильнике, если сразу не съели всю порцию, зависит от ваших аппетитов.

Конечно, лучше съесть сваренные запасы на протяжении 2-3 дней, и потом сварить свежее блюдо. Но если вы наварили больше, чем съедите, можно хранить домашний холодец и в морозилке при глубокой заморозке в течение 6 месяцев.

Часто после застолья остаются тарелки с едва тронутым или недоеденным блюдом, а также постоявшие в теплом помещении. Его следует аккуратно собрать в кастрюлю и на медленном огне довести до кипения, но не кипятить, после чего заново разлить его по формам.

Важно знать, сколько времени можно хранить домашний холодец в холодильнике после повторного разлива. Лучше всего съесть его за день или заморозить.

Можно ли хранить холодец в морозильной камере

Многие хозяйки знают – лучше один раз встать у плиты и наготовить на неделю, чем ежедневно после работы тратить время на приготовления свежих ужинов. Домашние полуфабрикаты совсем не такие, как магазинные, и такое блюдо, как холодец, не является исключением. Отвечая на вопрос, можно и хранить холодец в морозилке, говорим – да, можно, и даже нужно. При этом не имеет большого значения, как долго вы будете занимать морозилку уже готовым блюдом. Гораздо важнее, каким именно способом и как хранить холодец в морозилке, чтобы он оставался вкусным и ароматным.

Сколько дней можно хранить таким способом холодец, если вы сварили его много, зависит от температуры в морозильной камере. Не обязательно замораживать его очень глубоко, достаточно при -15°С хранить холодец. Сколько, зависит того, как часто вы едите это блюдо, но на протяжении месяца при такой температуре он будет оставаться вкусным и ароматным.

Домашний холодец хорошо хранится в холодильнике. И очень долго. Но только в том случае, если холодец сварен из качественных и правильно подобранных желеобразующих составляющих, а также от их достаточного количества по отношению к воде.

Разумеется, о каком-либо рецепте заливного блюда из мяса с добавлением желатина, моркови с петрушкой и пр., я рассуждать не буду. Речь пойдёт о настоящем классическом холодце, приготовленном по всем правилам, который успешно хранится в холодильной камере около месяца – без визуальных и вкусовых изменений.

Вот считайте дни сами. Вчера, 22 сентября, за ужином мы использовали последний контейнер вкуснейшего домашнего холодца. Очень плотное, совершенно прозрачное натуральное желе - на вилочке дрожит, на столе не тает)) А теперь, внимание! Холодец был приготовлен 30 августа. Это нормальный срок хранения, как вы думаете?

Холодец я готовлю практически постоянно – не меньше десяти раз в год, так что считаю себя настоящим спецом в этом деле)) Как только предыдущий холодец у меня заканчивается, варю следующую порцию.

Моя семья привыкла, что в холодильнике всегда хранятся контейнеры с холодцом. Это для нас не праздничное блюдо, которое подаётся один раз в год, а повседневная качественная собственноручно приготовленная еда, и лакомство одновременно. При наличии домашнего холодца магазинные сосиски и колбасу никто из домашних есть не хочет)) Как вы думаете, стала бы я так часто готовить домашний студень, если бы срок его хранения был слишком мал?

А холодца я варю много, иначе производственный процесс не будет рентабельным)) Использую в основном говяжьи составляющие (лытки + мясо задней голени clck ru ), иногда добавляю свиную рульку, с ней холодец слаще, но жирнее clck ru

Для убедительности добавлю немного арифметики:

Варится мой холодец одновременно в двух кастрюлях: 10 и 5 литров.
На выходе готового продукта получается ровно 10 литров.
Разливается холодец в 20 контейнеров с плотными крышками.

Для приготовления 10 литров говяжьего холодца я обычно использую:

Говяжьи лытки с «хлястиками» goo gl – 3 штуки.
Мясо задней говяжьей голени clck ru - 1 килограмм.

Во многих семьях ни один праздничный стол не обходится без вкусной и питательной закуски под названием студень или холодец. У каждой хозяйки имеется свой «фирменный» рецепт приготовления этого лакомства. Но приготовить блюдо – пол дела. Важно обеспечить соответствующие условия хранения. Какой срок годности холодца по нормам СЭС? И что влияет на сохранность готового блюда?

Рецептура и условия хранения

Если приобрести готовый студень в магазине, то на упаковке будут указаны нормы хранения в соответствии с требованиями СЭС. Обычно готовый продукт рекомендуется хранить не более 72 часов при температуре +8 от времени изготовления. Дольше сохранять блюдо не имеет смысла, поскольку закуска потеряет свои вкусовые качества и ценность для потребителя. Совсем по-другому обстоит дело с домашним студнем.

Каждая хозяйка, стараясь приготовить не только полезное, но и вкусное блюдо добавляет в холодец овощи, зелень и другие компоненты. В этом случае СЭС не советует хранить блюдо дольше 36 часов от момента изготовления. И хотя многие хозяйки отмечают, что блюдо домашнего производства легко сохраняется в холодильнике на протяжении недели, все же не стоит рисковать здоровьем домочадцев.

Продлеваем сроки хранения

Чтобы продлить срок годности домашнего холодца в холодильнике, и при этом сохранить все вкусовые качества блюда, рекомендуется заморозить продукт. Если в холодильнике имеется функция шоковой или моментальной заморозки, с ее помощью можно продлить годность холодца до нескольких месяцев. При необходимости заготовку извлекаем из морозилки и нагреваем до кипения. Освежив вкусовые качества кипячением, вы значительно улучшите продукт.

После торжества

Часто после застолья на столе и в холодильнике остается запас холодца. Чтобы продлить срок годности домашней закуски рекомендуется переложить ее керамическую либо стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой. Важно, чтобы посторонние ароматы не проникли внутрь. Не стоит располагать студень возле салатов, рыбных и чесночных блюд. Особенность холодца заключается в быстром впитывании любых запахов, которые могут ухудшить вкус студня.

О добавках

Желая улучшить вкус холодца хозяйки добавляют чеснок или лук в готовое блюдо. Если планируется хранить закуску длительное время делать этого не стоит. Любые добавки кроме хрена уменьшают срок годности продукта. Если вечеринка завершилась или гости перешли к сладкому, рекомендуется убрать холодец со стола. Каждый лишний час, проведенный при комнатной температуре, негативно влияет на вкусовые качества закуски и на сроки хранения.

Отвечая на главный вопрос, какой срок хранения холодца в холодильнике, помните, что он составляет не более 72 часов. Если же в блюдо добавлены другие ингредиенты, такие как чеснок или лук период хранения автоматически уменьшается до 36 часов.

Таким образом

Согласно нормам хранения СЭС домашний холодец может храниться в холодильнике не более 36-72 часов в зависимости от рецептуры приготовления. Продукт магазинного производства может сохраняться при температуре +8 не дольше 3 суток с момента приготовления.

Важно обеспечить соответствующие условия хранения. Какой срок годности холодца по нормам СЭС? И что влияет на сохранность готового блюда?

Холодец в контейнерах

Если приобрести готовый студень в магазине, то на упаковке будут указаны нормы хранения в соответствии с требованиями СЭС.

Обычно готовый продукт рекомендуется хранить не более 72 часов при температуре +8 от времени изготовления. Дольше сохранять блюдо не имеет смысла, поскольку закуска потеряет свои вкусовые качества и ценность для потребителя. Совсем по-другому обстоит дело с домашним студнем.

Холодец в холодильнике

Продлеваем сроки хранения

Чтобы продлить срок годности домашнего холодца в холодильнике, и при этом сохранить все вкусовые качества блюда, рекомендуется заморозить продукт.

Если в холодильнике имеется функция шоковой или моментальной заморозки, с ее помощью можно продлить годность холодца до нескольких месяцев. При необходимости заготовку извлекаем из морозилки и нагреваем до кипения. Освежив вкусовые качества кипячением, вы значительно улучшите продукт.

Домашний холодец

После торжества

Важно, чтобы посторонние ароматы не проникли внутрь. Не стоит располагать студень возле салатов, рыбных и чесночных блюд. Особенность холодца заключается в быстром впитывании любых запахов, которые могут ухудшить вкус студня.

Желая улучшить вкус холодца хозяйки добавляют чеснок или лук в готовое блюдо. Если планируется хранить закуску длительное время делать этого не стоит.

Любые добавки кроме хрена уменьшают срок годности продукта. Если вечеринка завершилась или гости перешли к сладкому, рекомендуется убрать холодец со стола. Каждый лишний час, проведенный при комнатной температуре, негативно влияет на вкусовые качества закуски и на сроки хранения.

Таким образом

Сытный холодец на Руси считался едой для прислуги.

Готовили его из остатков мяса со стола богачей, проваривая до густой консистенции. С XVI века в Россию пришла мода на французские блюда, тогда-то студень и стал настоящим праздничным яством. Увы, изысканное блюдо не получалось хранить летом.

У современных хозяек в этом плане большое преимущество, но далеко не все знают, сколько времени способен храниться домашний холодец в холодильнике. Сроки годности этого продукта разнятся даже у производителей. С чем это связано и как продлить свежесть любимому мясному лакомству, рассказано в статье.

Сроки годности магазинного продукта в домашних условиях

Каждый продукт на полке магазина имеет определенный срок годности. Согласно нормативным документам, студень, холодец, заливное и подобные блюда относятся к категории скоропортящихся продуктов. Основной ингредиент блюда – мясо, которое неизбежно подвергается процессу распада белка, приводящего к порче.

Знаете ли вы, что…

Средний срок годности магазинного холодца составляет 36 часов с момента изготовления при условии, что его хранили при температуре не выше 6 °С.

Но срок годности покупного студня зависит от способа упаковывания и состава:

Весовой холодец положено употреблять за 7 дней от момента приготовления.
При фасовке в пластиковые контейнеры с плотной крышкой срок хранения также не превышает 7 суток.
При использовании вакуумной упаковки он продлевается до 10 дней.

На срок хранения холодца в холодильнике могут повлиять используемые производителем продукты, специи, консерванты. Добавление консервантов позволяет значительно увеличить срок годности продукта, некоторые вещества продлевают его до 60 суток. Хоть такой студень и будет годным к употреблению, стоит задуматься о его полезности для организма.

Сколько времени можно хранить продукт домашнего приготовления

Как определить срок годности холодца при его самостоятельном изготовлении? У каждой хозяйки приготовленный студень будет храниться разное количество времени. Одни утверждают, что лучше всего съесть блюдо за первые сутки после застывания, а другие говорят, что холодец может пролежать до недели без потери вкусовых качеств.

Строго говоря, студень и холодец – разные блюда. Первый готовится только из говядины, второй же – из говядины, свинины и курицы

Срок годности домашнего холодца в холодильнике зависит от следующих факторов:

компоненты блюда;
соблюдение температурного режима;
выбранная посуда.

Лучше всего не рискуйте здоровьем и постарайтесь съесть мясное желе за 4-5 дней, таков оптимальный срок хранения домашнего холодца.

Несколько полезных советов по приготовлению студня помогут хозяйкам продлить его свежесть:

Основательно подойдите к вопросу выбора основного ингредиента. Мясо нужно покупать не замороженное.
Если планируется добавление овощей, закладывайте их в бульон во время варки. Компоненты, не прошедшие термическую обработку, значительно сократят срок годности готового блюда.
Используйте для застывания небольшие мисочки, тогда не придется без лишней надобности подвергать студень контакту с воздухом. Порционный холодец смотрится на столе очень эстетично.
Стерильность продлит срок годности, поэтому перед заливкой бульона прокипятите емкости. Снимая готовое мясо с костей, используйте медицинские перчатки.
Подбирайте емкость для хранения с плотной крышкой, чтобы обезопасить блюдо от проникновения патогенной микрофлоры. Если к мисочке не прилагается крышка, воспользуйтесь пищевой пленкой или фольгой.
Тару с холодцом накрывайте крышкой только после полного остывания жидкости.

По истечении 4-5 дней перед употреблением холодца удостоверьтесь, что он не испорчен. Для этого поставьте блюдо на стол и подождите 15-20 минут. Заметив на поверхности сероватый налет плесени, помутнение желе или неприятный запах, откажитесь от употребления студня.

Хозяйке на заметку

Еще один верный знак порчи – «расплавление» желе даже в холодильнике. Заметив жидкость, поспешите утилизировать недоеденное блюдо.

Влияние ингредиентов на сохранность

К празднику хозяйки украшают холодец, добавляя отварную морковь, свежую зелень, горошек, половинки перепелиных или куриных яиц. Такой подход сделает блюдо наряднее, но значительно сократит срок его хранения. При использовании продуктов, не подвергшихся термической обработке, студень начнет портиться уже через 1-2 дня.

Не убережет мясное желе от порчи добавление чеснока и лука, специй.
Даже ароматный корень хрена, богатый фитонцидами, не способен продлить срок годности любимого холодца.

Перечисленные ингредиенты добавляются только для усиления вкуса, но не влияют на сохранность.

Продлить срок годности способна поваренная соль, являющаяся натуральным консервантом. При небольшом содержании соли холодец начнет портиться быстрее. Главное, не пересолите блюдо.

Знаете ли вы что…

Многие не любят жир, который скапливается на поверхности застывшей массы, поэтому стараются удалить его как можно скорее. А ведь он предохраняет желе от соприкосновения с воздухом, что продлевает годность студня.

О том, как правильно готовить холодец, смотрите в этом видео:

Можно ли замораживать мясное блюдо и как это правильно сделать

Готовя студень дома, очень трудно предугадать количество готового блюда. Если после празднества холодильник забит мисочками, то возникает резонный вопрос – можно ли заморозить холодец в морозилке, чтобы продлить его свежесть?

Полезные советы:

Чтобы качество продукта не пострадало, заморозка должна быть быстрой.
Желательно не добавлять в бульон измельченный чеснок и лук, если предполагается заморозка.
Лучше всего замораживать студень небольшими порциями в пластиковых контейнерах.
При необходимости достаньте контейнер и разморозьте содержимое при комнатной температуре.
Чтобы вернуть желе в первозданное состояние, прокипятите бульон и дайте ему снова застыть в холодильнике.
Повторная заморозка недопустима, а сам студень необходимо съесть в кратчайшие сроки.

Теперь вы знаете, можно ли хранить холодец в морозилке, но откроем еще один небольшой секрет – размороженный бульон с кусочками мяса может лечь в основу вкусного гуляша или наваристого борща.

Если в процессе готовки вы обнаружите, что приготовили гораздо больше бульона с мясом, лучше не заправляйте его и не ждите застывания, а сразу отправьте в морозилку. Когда захотите превратить бульон в холодец, разморозьте его, прокипятите с набухшим желатином и добавьте специи.

Консервирование как способ длительного хранения

Консервирование – отличный способ заранее приготовить холодец и не переживать за его сохранность. Мясные консервы могут стоять в прохладном темном месте до года, но лучше всего употребить их в течение 6 месяцев.

Чтобы заготовить студень впрок:

Сварите его по излюбленному рецепту, а потом закатайте в стерильные банки и пастеризуйте 2 часа на медленном огне.
После этого банки остудите, уберите в прохладное место с температурой 15-20 °C.
С вечера поставьте баночку студня в холодильник, чтобы к утру, он стал упругим.

Знаете ли вы, что…

Можно использовать консервированный холодец для приготовления первых блюд.

Теперь вы знаете, сколько хранится холодец и как можно максимально продлить его свежесть. Этот замечательный продукт содержит много коллагена, благотворно сказывающегося на подвижности суставов, состоянии кожи, волос и ногтей. Чтобы наваристый студень принес пользу организму, соблюдайте правила хранения.

Храните правильно и будьте здоровы!

Холодец, пожалуй, одно из самых популярных блюд России, дошедшее до нас со стародавних времен. Часто его называют студень. И мы не ошибаемся, ведь в принципе холодец и студень это одно и тоже. Разница лишь в том, что холодец готовится из нескольких сортов мяса и костных полуфабрикатов, таких как свинина и говядина. Студень же готовится только из говядины.

Готовится оно как на праздники, так и в обычные дни. И конечно мы стараемся заготовить его впрок. Но сварить его и разлить это пол дела. Главное, как хранить холодец правильно, и сколько можно хранить холодец чтобы он не испортился, ведь приготовленное к столу блюдо не сразу получается съесть? Мы постараемся помочь найти ответы на эти вопросы.

Условия хранения

Домашний холодец относится к мясным блюдам, а значит это скоропортящийся продукт. Долгое его хранение возможно только при низких температурах.

Для этого нам подойдет:

холодильник,
морозильная камера,
а также как альтернативу можно использовать холодный погреб или подвал.

При температуре выше чем в холодильнике он быстро растает и опять станет бульоном. И хуже того быстро испортится. Именно поэтому долго при комнатной температуре держать его нельзя.

Убираем в холодильник

Студень как мы видим любит прохладу, и не терпит высоких температур. Рассмотрим хранение холодца в холодильнике. Если рассматривать санитарные нормы, то в холодильнике можно хранить в период до 36 часов. Но если соблюдать несложные правила, то возможно хранение дольше, около 5-7 дней.

При хранении студня, чтобы он не вобрал в себя запахи других продуктов, не желательно использовать пластиковые емкости. Лучше хранить холодец в банках, а также в таре из стекла, керамики и эмалированной посуде с плотно закрывающимися крышками. Это продлит срок годности холодца.
Не надо класть в блюдо зелень, чеснок или овощи. Это может уменьшить жизнь нашей закуске.
Жир с него снимайте только перед употреблением.

Сразу после приготовления уберите студень в холодильник или холодное место. С температурой не выше 8°С.
Лучше достать необходимое количество порций, а остальное убрать в холодильник.

Придерживаясь этим не хитрым правилам можно продлить срок приготовленного блюда.

Если после приготовления разлитый в тару холодец, вечером убрать в холодильник на полку ближе к морозилке, то за ночь он застынет.

Холодец в морозилке

Многие хозяйки готовят большее количество закуски чем надо. И тут встает вопрос можно ли сохранить холодец на более долгий срок, чтобы он не испортился? Самый надежный способ сохранить блюдо дольше, это просто хранить холодец в морозильной камере. Но и здесь есть свои нюансы как это правильно сделать.

Перед заморозкой надо разделить его на порции. Чтобы, когда понадобится доставать необходимое количество.
Замораживаем в чистой, герметичной посуде. Подальше от посторонних запахов.
Желательно это делать при постоянной температуре -15°С. Перемороженный продукт после разморозки может потерять свой вкус и будет рыхлым.
Не вынимайте почем зря контейнеры с холодцом из морозилки. Доставайте только необходимое количество. Это поможет избежать подтаивания. И вследствие сокращения срока хранения.
Повторно замораживать нельзя.

Соблюдение этих не сложных правил позволит сохранить закуску на более долгий срок.

Размороженный холодец

Пожалуй, единственный недостаток заморозки. Это то что после как мы его разморозили продукт потеряет во вкусе и может изменить консистенцию.

Но и этого можно избежать. Достаточно разогреть его в микроволновке, а затем прокипятить заново около 5 минут. Добавить специи, соль, и разлить в посуду. При застывании мы получим такой же вкусный продукт. Сколько дней можно хранить закуску после второго застывания? Лучше ее употребить в течение суток.

Если кипятить не хотите, то чтобы он не превратился в бульон при разморозке, надо постараться его не перегреть.

Сроки хранения

Д авайте поговорим о том какой срок хранения холодца. Ведь, пожалуй, это самый важный вопрос домохозяек.

Купленный в магазине следует держать не более даты указанной на упаковке.

Срок годности холодца домашнего зависит от среды где он хранится.

По мнению специалистов, в холодильнике холодец в банках, хранится не более 2-3 дней. Как уже сказано ранее при соблюдении некоторый правил срок годности холодца будет равен 5-7 дням.
При комнатной температуре он простоит не более суток
Холодец в морозилке можно держать не более 6 месяцев.

Чтобы не забыть, когда именно вы приготовили блюдо можно подписать тару или наклеить наклейку с днем, когда вы его приготовили. Не стоит есть холодец, который храниться более срока годности, потому что мясо начнет уже окислятся, а это может привести к отравлению.

Очень важно держать холодец в герметично закрытой таре.

Определяем свежесть продукта

Если студень хранится уже долго определить уже испортившийся продукт можно по некоторым факторам:

По запаху. Для этого оставьте закуску на несколько часов при комнатной температуре.
Так же испортился он или нет мы можем понять по цвету. У просроченного мутный оттенок.
Если на хранящемся холодце появилась плесень. Конечно же такой сразу выкидываем.

Не забывайте проверять продукт на свежесть. При любом подозрении лучше его не есть.

Хозяйке на заметку

Есть еще несколько советов о том, как продлить жизнь холодцу.

При приготовлении студня надо использовать только чистую посуду.
Тара, в которой будет хранится закуска должна быть сухой и чистой, можно так же ее простерилизовать.
Разбирайте и раскладывайте мясо только в перчатках, а не голыми руками. Это позволит избежать попадание бактерий.

Если нет крышки, то емкость где находится продукт надо закрыть фольгой или пищевой пленкой.
Если хотите, чтобы срок хранения не уменьшился то, не допускайте чтобы из тары, в которой студень приготовлен, ели.
Не надо класть свежие овощи. Лучше использовать специи во время приготовления.
Есть мнение что если на уже готовый продукт натереть хрен, то это продлит срок хранения.

Лучше не готовить слишком много холодца, а постараться рассчитать количество, которое нам нужно.

Холодец несомненно очень вкусное и неотъемлемое блюдо праздничного стола. Но все же, не забывайте, что это скоропортящийся продукт. Пожалуй, не надо готовить его слишком много. Лучше стараться рассчитывать необходимое количество, и тогда вам не надо будет переживать за его свежесть и сохранность. Надеемся мы восполнили ваши знания о том, сколько хранится холодец в холодильнике, а также какой срок годности холодца.

Помните свежий продукт залог нашего здоровья.